秋田製麺所｜きしめん,うどん,味噌煮込うどん等

愛知県西尾市の一部栽培期間中除草剤を使わず育てられた特別な小麦「きぬあかりSP」を使い、冷凍巾広きしめん「足軽Premium」を作りました。

小麦の栽培時からこだわり、安心・安全なきしめんを手軽に楽しんでもらいたい、そんな生産者と製麺士の優しさがいっぱい詰まったきしめんです。

椙山女学園大学　生活科学部　管理栄養学科　食品機能学研究室の学生の皆さんがネーミングを考えてくださいました。

骨の健康が気になる年齢でもある、学生さんたちの母親のために開発した商品です。

1食あたりカルシウム323mg、ビタミンD3.5ug配合。

アークレイ株式会社が保有する開放特許素材クリプトベータ™を材料に使用。

おいしさはそのまま、みかん本来の黄色を活かした麺です。

クリプトベータ™についてはこちらからご覧ください。

〈からだサポート研究所〉

「骨げんきしめん 」の作り方の一例です。

このほかにもお好きな具材をトッピングして楽しんでみてくださいね。

美味しく食べて健康に！

椙山女学園大学生活科学部管理栄養学科の食品機能学研究室（江﨑秀男教授）は、株式会社秋田製麺所（愛知県西春日井郡）との産学連携プロジェクトとして、“糖質の代謝を促進するうどん”をコンセプトに、「ビタミンB1入りのうどん（栄養機能食品）」の開発に協力しました。この取り組みは、愛知県産小麦「きぬあかり」を使用したうどんを開発することで、食品による地域活性化を目指すことを目的としています。

「ビタミンB1入りのうどん」の特長は、炭水化物からエネルギーを生み出すために欠かせないビタミンB1の働きにより、摂取した糖質を効率的にエネルギーに変えて消費できることです。

参考資料

・コラボ企画レシピ

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